食品营养学
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对蛋经碱处理制成皮蛋后有关营养素的变化叙述错误的是（）
禽蛋蛋白中矿物质铁、钙、镁含量最多的是（）
经过加工处理后，维生素B1和维生素B2受到严重破坏的蛋制品是（）
以下禽蛋蛋黄中铁、钙、镁含量最多的是（）
鸡蛋黄中所含脂类比例最高的是（）
在牛奶中含量最少的维生素是（）
以下乳制品中含钙最高的是（）
以下食物中蛋白质含量最多的是（）
多食鱼有利于儿童生长发育的原因是鱼类蛋白质中含有较丰富的（）
下列鱼类食物中含脂肪较多的是（）
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