食品营养学
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为减少油脂氧化聚合反应，用于油炸的锅最好采用（）
在烹调中最易损失的营养素是（）
易产生致癌物3，4-苯并花的烹调方法是（）
下列豆制品中蛋白质含量最高的是（）
经常大量饮用白酒者最容易缺乏的矿物质是（）
下列特殊人群中不适宜饮茶的是（）
制作豆腐过程中含量能够大幅增加的营养物质是（）
对需要控制脂肪和胆固醇摄入量的老人较为适合的食品是（）
茶叶中能降低膳食铁吸收的物质是（）
以下属于经过发酵工艺生产的乳饮料是（）
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