食品营养学
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食物成分表中，符号“Tr”所表示的意义是（）
食物成分表中所列出的数据多数来自（）
食物成分表显示某食物每100克含蛋白质25克，则该食物中氮含量为（）
关于食物成分表中“食部”的描述错误的是（）
通过查阅食物成分表得知，马铃薯（土豆，洋芋）的食部为94。从菜市场买来500克马铃薯，在计算马铃薯营养素含量时，应该使用的重量为（）
在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）
在食品冻藏过程中维生素损失主要集中在（）
被称为“冷杀菌”的食品处理工艺是指（）
下列食品不宜采用辐照灭菌处理的是（）
炒肉时肌肉颜色出现变化的原因是肌肉中（）
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