小王，男性，28岁，健康管理机构对其进行了膳食调查，结果见题46表。（1）请完善题46表中空缺栏目内容，并将结果按编号答出。（2）根据计算结果对小王膳食蛋白质来源作出评价

膳食调查称重法

估计一日膳食营养素摄入量主要有哪三个步骤?

蔬菜水果冻藏全过程包括哪三个阶段？维生素损失主要发生在哪一阶段？为什么？

简要回答食物蛋白质在烹调时水解作用的主要过程及其在烹调中的意义。

水溶性维生素在烹调过程中的流失主要有哪三条途径?

简述能最大限度保存菠菜豆腐汤中钙元素的烹调措施并说明理由。

乳饮料可分为哪两类？简述各自的营养价值特点。

试述强化食品和保健食品的特点及其在改善居民营养状况中的作用。

试根据奶类的营养价值特点阐述中国居民膳食指南建议“常吃奶类或其制品”的合理性。