具有最大耐辐射性的生物体是

二氧化硫及亚硫酸盐类的抑菌机制是

食品双效蒸发操作中的第二效蒸发器采用的热源是

各种微生物对食盐浓度的适应性不同,一般来说大多数微生物的生长会受到暂时性抑制的食盐最低浓度是

食品在干燥过程中发生的化学变化现象有

速冻蔬菜热烫处理不够,导致冻藏过程中变成黄褐色的酶类有

在糖制过程中,有利于提高糖防腐效果的性质有

根据热挤压过程各阶段的作用和挤压食品的变化,食品挤压过程一般可分为

食品加工中常用的水解酶有

湿腌法