辐照巴氏杀菌

吸附结合水

干基含水量

平衡相对湿度

糖化曲

简述肉中的色素物质及发色机制。

简述食品浓缩的目的。

简述食品干燥的目的。

简述食品冻结对微生物的影响。

简述鲜蛋的空气冷却方法。