通过冷空气对流使其与食品进行热量交换达到冻结目的的方法是

下列选项中，采用微胶囊化技术获得粉末油脂的产品是

改变蛋白酶的专一性包括改变辅助因子的专一性、改变底物的专一性和改变

目前市场上转基因食品基本上是

玉米经气流膨化后组织状态呈

UHT乳出现脂肪上浮现象的原因很多，其中起主要作用的酶是

影响冻结食品冰结晶大小和分布的决定性因素是

关于绿色食品，以下说法错误的是

速冻食品中的水分

超临界流体萃取咖啡豆过程中使用的夹带剂是