简述蛋白质的消化率。

简述摄入含反式脂肪酸膳食的危害。

简述碳水化合物的抗生酮作用。

简述钙过量的危害与毒性。

简述维生素的分类。

简述番茄红素的生物学作用。

试述蛋白质的生理功能。

试述叶酸缺乏的原因及主要缺乏症。

食物成分吸收的主要部位是_____________。

在相同年龄和体表面积的情况下，女性的基础代谢率比男性____________。