简述摄入含反式油酸膳食的危害。

简述胃酸的主要功能。

简述碳水化合物的生理功能。

为什么以玉米为主食地区易发生癞皮病？如何改善？

简述膳食纤维的功能及食物来源。

试述维生素D的生理功能及缺乏症。

试述维生素B1缺乏症及食物来源。

大肠的主要功能是吸收__________。

相同年龄和体表面积的情况下，女性的基础代谢率比男性__________。

经消化率修正的氨基酸评分更能客观地评价蛋白质的营养价值，本法最高评分为__________。