食品化学与分析
历年真题
简述滴定分析法的原理。
简述相对密度的定义及意义。
简述样品前处理的目的。
简述天然色素特点。
简述食品中有机磷农药残留量测定的常用方法。
试述矿物质在食品加工中的变化。
试述紫外—可见吸光光度法的特点和仪器的构成。
新鲜桔子中水存在的形式主要是
结合水的冰点可达
下列糖类化合物中属于多糖的是
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