食品卫生学
历年真题
简述为防止B(a)P的危害如何防止污染、改进食品加工烹调方法。
简述一级鲜度鸡肉的感官性状。
简述油脂酸败对机体的危害。
简述预防家庭自制发酵食品肉毒梭菌中毒的措施。
简述蜡样芽胞杆菌的诊断内容。
简述砷中毒时皮肤黏膜的损害表现。
试述发酵酒的工艺与卫生要求及主要卫生问题。
试述在食用肉制品前控制和杀灭沙门菌的措施。
制作泡菜应用的食品保藏技术是（）
可拮抗汞、铅、镉等重金属的毒作用的元素是（）
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