微生物与食品微生物
历年真题
食醋生产中起主要作用的微生物是_________。
类毒素没有毒性和_________。
微生物的营养要求包括水、碳源、能源、氮源、无机盐和_________。
霉菌发酵生产L-苹果酸的方法是_________。
右旋糖酐发酵过程中pH值降低，培养基的_________升高。
不同母细胞经质配和核配而产生的孢子是_________。
用理化方法杀死一定物质中所有微生物的过程是_________。
微生物生长量的间接测定法包括生理指标法和_________。
酱油酿造中曲池内曲霉的生长经过菌丝生长期、菌丝繁殖期和_________。
食品腐败
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