单细胞蛋白

食物中毒

以噬菌体为媒介，把供体细胞的DNA片段携带到受体细胞的过程是

微生物生产的鲜味剂主要是

微生物在食品上生长繁殖，能利用的水是食品中的

肉类腐败变质常见的表面颜色变化呈

不同类型的大曲适于酿造不同风味的白酒，高温曲主要用于酿造

葡萄酒的酒精含量一般为

发酵乳制品中最基本的风味化合物是

唯一可用于肉品发酵剂的放线菌是