食品营养学
历年真题
大豆中含有的具有抗肿瘤、抗骨质疏松作用的生物活性物质是（ ）
与普通豆腐相比，内脂豆腐中含量明显较低的矿物质是（ ）
发酵豆制品经微生物作用营养价值发生的改变不包括（ ）
植物油经氢化处理后发的改套不包括（ ）
制作方便面的过程中将刚糊化的淀粉迅速骤冷脱水的目的在于（ ）
蔗糖加热至150-200℃时可迅速脱水缩合生成可溶性黑褐色色素物质，此类反应被称为（ ）
关于食物成分表中“食部”的描述错误的是（ ）
通过查阅食物成分表得知，马铃薯（土豆，洋芋）的食部为94。从菜市场买来500克马铃薯，在计算马铃薯营养素含量时，应该使用的重量为（ ）
某青年男性膳食调查结果显示，全天总能量摄入充足，碳水化合物供能比例为75%。据此判断其碳水化合物摄入（ ）
对于膳食调查以下说法不正确的是（ ）
«
1
2
...
13
14
15
16
17
18
19
...
67
68
»
