食品加工与保藏（本）
VIP题库
冷藏下列几种食品时，温度太低，_______会出现冷害。
食品冷藏工艺条件中，影响食品质量的最重要的因素是
鲜蛋冷却通常采用
在10℃-12℃冷藏时，产生冷害的果蔬是
动物死亡后体内的生化反应主要是一系列的降解反应，肌体首先出现的现象是
—般认为食品冻藏的安全温度是
食品冷藏过程中，表示温度对酶活性影响的温度系数为
利用冷水与食品接触使食品温度下降时，冷却水的温度一般在
下列物料中最适于冷水冷却的物料是
食品快速冻结形成的冰晶体
«
1
2
...
11
12
13
14
15
16
17
...
36
37
»
