在“浸泡溶出试验”中用于模拟食醋的是______。

二噁英所致氯痤疮的主要表现为皮肤过度角化和_______。

食用腌制不透的腌菜可能会导致_______食物中毒。

大量二噁英类物质经皮肤接触或全身感染可导致________，表现为皮肤过度角化和色素沉着。

杂环胺可诱导________酶系，促进其自身代谢活化。

在脂肪酸败早期,由于产生过氧化物和氧化物而使脂肪的________上升,这是脂肪酸败最早期的指标。

为保障冷冻食品解冻后的食品品质,在冷冻食品制售业中应采用________原则。

蛋白质的冻结变性主要取决于冻结速度和________。

油脂酸败发生可能存在两个不同的过程，即酶解过程和______过程。

食品中蛋白质在低温冻结时发生变性是由于细胞间与细胞内液体的流动和蛋白质的________发生变化。