简述粮食在贮藏期间油脂的变化。

简述粮食霉变的实质、过程及标志。

简述粮食在贮藏期间维生素的变化。

简述小麦与面粉的贮藏时间对面粉烘烤性质的影响。

简述粮食在贮藏期间维生素的变化。

简述粮食在贮藏期问油脂的变化。

试述果蔬原料含有的重要化学成分。

简述果蔬原料的特点。

简述干制果蔬原料的品种和特点。

简述干制果蔬原料的品种和特点。