可能污染食品的放射性核素有

可引起李斯特菌食物中毒的食品有

紫外线照射时，微生物的部分氨基酸和核酸吸收紫外线产生光化学作用，引起_______变性，从而导致微生物的死亡。

农药间接污染包括农作物从污染的环境中吸收农药和通过_________污染食品两种形式

处理被有毒有害金属污染的食品的原则是在确保食用人群________的基础上，尽可能减少损失。

陶瓷器的毒性主要来自于_______。

豆类的安全水分为10%~________。

定期对人工发酵酱油所接种的曲霉菌种进行筛选、纯化和鉴定是为防止杂菌污染、 菌种退化和_________。

引起变形杆菌食物中毒的食品主要是动物性食品，特别是熟肉以及_________。

判断有机磷农药中毒程度、疗效和预后的重要指标是________活性测定。