在脂肪酸败早期,由于产生过氧化物和氧化物而使脂肪的________上升,这是脂肪酸败最早期的指标。

为保障冷冻食品解冻后的食品品质,在冷冻食品制售业中应采用________原则。

蛋白质的冻结变性主要取决于冻结速度和________。

N-亚硝基化合物可分为N-亚硝胺和________两大类。

污水经处理后,灌溉水质必须符合________。

蛋白质分解放出________,可与血红蛋白或肌红蛋白中的铁作用,在肉的表层或深层形成暗绿色。

对无临床症状,仅结核菌素试验呈阳性反应奶牛的奶,在________条件下消毒后可制成奶制品。

杂醇油会使________充血而导致剧烈头痛及大醉。

塑料金属复合膜的黏合剂中含有________,其水解产物具有致癌性。

亚硝酸盐中毒表现的特点是以________为主的全身性疾病。