食品营养学
历年真题
常以血液作为生化检测标本来评价其营养状况的营养素是（ ）
人体水的来源中内生水是指（ ）
机体铁缺乏进入红细胞生成缺铁期时，可出现的血液化验结果有（ ）
影响营养素生物利用率的因素包括（ ）
对人体健康有重要生理功能的大豆生物活性物质有（ ）
以下做法有利于保存食物中维生素的有（ ）
世界卫生组织建议每人每天食盐用量不超过________为宜。
我国预防全民碘缺乏病通常采用将碘加入________的食品强化办法。
油脂类食物基本不含有的营养素包括糖类和________。
油脂在加热时所产生的蓝色烟雾来自甘油在高温条件下分解产生的________。
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