基础营养学
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简述蛋白质消化率的含义。
简述表观消化率。
简述评价食物蛋白质营养价值的主要指标。
举例说明食物蛋白质的分类及营养学意义。
简述成人蛋白质缺乏常见的临床表现。
什么是限制氨基酸?举例说明谷类蛋白质的限制氨基酸。
在考虑膳食必需氨基酸供应时，为什么常将苯丙氨酸和酪氨酸、蛋氨酸和胱氨酸分别合并计算?
简述人体能量的主要来源。
如何理解和运用营养素参考摄入量?
维持能量平衡有何重要意义?
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