食品化学与分析
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简述食品中αw与脂质氧化反应的关系。
论述水分活度与温度的关系。
请论述水分活度与食品稳定性之间的联系。
论述冰在食品稳定性中的作用。
简述常用的抗氧化剂丁基羟基茴香醚的基本性质
简述常用的抗氧化剂丁基羟基茴香醚的用途
简述常用的抗氧化剂丁基羟基茴香醚的毒性
简述常用的抗氧化剂二丁基羟基甲苯的基本性质
简述常用的抗氧化剂二丁基羟基甲苯的毒性
简述常用的抗氧化剂没食子酸丙酯的基本性质
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