煎鸡蛋的维生素损失率最大的是()

简述蛋类的营养价值。

鱼类肌浆主要含有的蛋白质是()

禽蛋中胆固醇主要集中在_____，其中_____含量最高。

畜禽肉中的蛋白质含量一般为()

鱼类的不饱和脂肪酸主要是____和____。

畜禽肉中的铁以______的形式存在，是膳食铁的良好来源。

蛋类中胆固醇含量极高，主要集中在____。

蛋类结构相似，主要由______、_____和_____三部分组成。

试述乳类及其制品的营养价值。