家畜内脏中蛋白质含量最高的是(  )

畜肉脂肪组成以____为主，主要由____、____和等组成。

下列动物内脏中维生素A含量最高的是．()

使用冻结法保存鱼类，保存期可达(   )

畜禽肉中铁的存在形式主要是()

下列属于双壳类软体动物的是()

畜肉中的碳水化合物主要以的形式存在于肌肉和肝脏中。

巴氏消毒常用两种方法，即____和____，前者将牛奶在____℃下加热____min；后者在____CIC下加热____s。

传统上将牛乳蛋白质划分为____和____两类。

蛋类中富含半胱氨酸，加热过度使半胱氨酸部分分解产生____，与蛋黄中的铁结合形成黑色的____。