患者，男性，49岁，中午聚会饮白酒1.2斤，饭后1h突感中上腹疼痛，难以忍受，伴呕吐，疼痛逐步向腰背部放射，来院急诊。途中呕吐2次，急诊查血淀粉酶增高，诊断为急性胰腺炎收入院。查体：T38℃，P92次/分，R22次/分，BP100/65mmHg。痛苦面容，上腹压痛明显，反跳痛不明显，肝脾触诊不满意，移动性浊音阴性。医嘱予以禁食、胃肠减压、静脉输液治疗。请写出：(1)该患者禁食及胃肠减压的目的。(2)该患者病情观察的主要内容。