小肠内的消化液有哪些?各有什么作用?

在测定蛋白质消化率时，为什么一般多测定蛋白质的表观消化率?

简述影响胆固醇吸收的因素。

什么是基础代谢?影响基础代谢的因素有哪些?

矿物质有哪些重要的生理功能?

钙的缺乏症有哪些?结合所学知识，请谈谈你对补钙的认识?

影响磷吸收的因素有哪些?

根据蛋白质的营养价值，蛋白质应可分为哪几类?并举例。

如何评价食物中蛋白质的营养价值?(不确定)

反式脂肪酸的来源有哪些?反式脂肪酸对人类有哪些危害?