食品化学与分析
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什么是微量元素的螯合效应？并说明食品中配合物或螯合物稳定性的影响因素及其营养功能。
简述2，4-二硝基苯肼法测定食品中总抗坏血酸的原理与操作步骤
简述ICP—AES的应用特点
简述食品中脂肪的测定方法
简述常用的抗氧化剂丁基羟基茴香醚的用途
简述灰分测定项目
简述α、α-联氮苯比色法测定食品中维生素E的原理与步骤
简述原花青素含量测定方法
简述原子吸收分光光度法测定食品中钙的原理及操作步骤
简述蛋白质的具体测定方法
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