患者，男性，45岁，与朋友聚餐进食大量油腻食物及大量饮酒后约2小时出现上腹部剧烈疼痛，为刀割样，向后背放射，伴恶心，呕吐两次，均为胃内容物。因腹痛、腹胀持续不缓解来我院急诊。查体：T38. 8°C，痛苦面容，屈曲抱膝体位，腹部板样硬，全腹压痛反跳痛，听诊肠鸣音消失。急诊以“急性胰腺炎”收入院。 请写出： (1)该患者诊断为“急性胰腺炎”的主要依据； (2)为进一步明确诊断，还应当做的一项血生化检查； (3)该患者的饮食护理要点。