某酒店饭桌上使用的是制作精美的景泰蓝食筷。一位外宾吃完最后一道菜,顺手把景泰蓝食筷“插入”自己的口袋。服务员看到此举后并未马上声张,等到外宾就要起身离席时,才不露声色地迎上前去,双手捧着一个装有景泰蓝食筷的绸面小匣说:“先生,我发现您在用餐时,对我国景泰蓝食筷颇有爱不释手之意。非常感谢您对这种精美工艺品的赏识。为此,经经理同意,我们想按最优惠价格,把这双景泰蓝食筷卖给您,您看好吗?”外宾明白这些话的弦外之音。在表示谢意后,他说自己刚才多喝了两杯,误将食筷插入了衣袋,借此下了台阶。问题:(1)什么是公关口才应用原则中的恰当原则?恰当原则的具体要求有哪些?(2)本案例中,服务员是如何运用恰当原则及相关知识的?