患儿男,8岁,2周前无明显诱因出现多饮、多尿,尿量达3000~4000ml/d食欲稍有增加,容易饥饿,发病以来无其它异常,体重减轻约1.5kg。入院实验室检查:尿葡萄糖（+++）,尿酮体（+）;空腹血糖11mmol/L,餐后2小时血糖15mmol/L,糖化血红蛋白12.1%;抗谷氨酸抗体阳性。临床诊断为1型糖尿病,入院后给予胰岛素注射治疗。请根据以上资料回答：（1）患儿饮食管理的原则。（2）胰岛素的使用方法。