张某，男性，30岁，建筑工人，身高175cm，体重70kg，其每日能量推荐摄入量为3100Kcal。体形判断：体质指数(BMI)<18.5消瘦，18.5～23.9正常，24～27.9超重，>28肥胖。 (1)根据张某的体质指数，判断其体形。 (2)确定张某每天蛋白质，脂肪、糖类所需要的数量值。 (3)确定张某每餐蛋白质，脂肪、糖类所需要的数量值。