某宾馆大堂收费休息区经营咖啡和茶，起初，服务员询问顾客的方式是：“先生，喝茶吗？”或“先生，喝咖啡吗？”多数情况下顾客都拒绝，销售额比较低。后来老板要求服务员换一种问法，“先生，您喝茶还是咖啡？”改变问法后销售额大增。

问题：
（1）试析宾馆大堂休息区服务员改变询问方式后销售额大增的原因。
（2）服务员后来采取是哪种发问方式？这种发问方式有什么特点？