(1)属于单独海损，应由保险公司承担损失。途中烧毁的化肥属于单独海损，根据定义，单独海损的损失由受损方自行承担，风险应由A公司即买方承担；但是A公司购买了水渍险，赔付范围包括单独海损，因此由保险公司来承担。(2)属公共海损，应由A公司与船公司分别承担。根据定义，共同海损的损失应由受益的各方按照受益大小的比例共同承担。因船舶和货物遭到共同危险，船长为了共同安全，有意又合理地造成了化肥的湿毁，所以应由A公司与船公司分别承担损失。(3)可以。因为承运人迟延装船，又倒签提单，须对延迟交付负责。