徐某是某印刷厂运输工人。2001年10月26日该厂切纸机只有张某一人上班，无法开展工作，徐某便主动上机帮助工作。当时厂长在场。过一会儿，徐某用手往刀下送纸时，手未离开刀下，张某就按动电钮，切纸刀将徐左手拇指切伤。问：印刷厂、徐某应向哪一部门申请认定工伤、评定伤残等级?